先日初めて夫から「今まで食べた中で一番美味しい」と言われたレシピをご紹介いたします。

～直前にすりつぶすことで、香りが一層立つ～

　「ジェノヴェーゼ」

材料（1人分）

　リングイネ･･･100ｇ

バジル･･･35ｇ

　★松の実･･･10ｇ

　★にんにく（薄切り）･･･3～4枚

　グラナ・パダーノチーズ･･･20ｇ

　E.V.オリーブオイル･･･適量

　塩（岩塩）･･･20ｇ

 

作り方

　1.パスタをゆで始める

　　鍋に2Lの湯を沸かし、塩20ｇを入れてリングイネを投入。時々混ぜながら約8分ゆでる。

　　袋の表示は10分だが、芯が残らないように硬さを確認しながらゆでる。

　2.ソースのベースをつくる。

　　パスタが茹で上がる1分前にソースをつくり始める。すり鉢に★を入れ、すりこ木で軽くたたく。あらかたつぶれたら細かくなるまですりつぶす

　　ソースの香りと色をキープするため、ソースの完成とパスタのゆで上がるタイミングを合わせるのが重要。

　3.バジルを加える

　　バジルの葉を摘み、ちぎって2に加える。すりこ木でたたき、大きい葉がつぶれたら回して、なめらかになるまですりつぶす。

　　バジルの葉も初めはたたくようにつぶすと、短時間でペースト状になる。

　4.パスタにソースをからめる

　　リングイネが茹で上がったら3のすり鉢に入れ、ゴンベラで素早く混ぜる。塩少々（分量外）で味をつけ、オリーブオイルとパスタのゆで汁少々でソースのとろみを調整する。チーズを加え、よく混ぜる。

　　ソースは硬すぎず、柔らかすぎない濃度を目指す。バジルの香りと色をキープするため、手早く混ぜ合わせること。

　5.盛り付ける

　　器に盛り、すり鉢に残ったソースを上からかける

♪是非お試しあれ♪