（つづき・・・）

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炭火を使い、白焼きからはじまり、こだわりの4度焼きでじっくりと香ばしく焼き上げていきます。

炭火を使うことで、余分な脂と水分を飛ばすことができ、タレをくぐるたびに美味しい蒲焼へと姿を変えていきます

ラインで流れる間にも、手作業で尾の先の余計な部分をひとつひとつカットしたり、焼き工程でもそのこだわりは見られます。

（・・・つづく）